Schwarzer Wintertrüffel / Perigord Trüffel

Der wertvollste und feinste aller schwarzen Trüffel – “schwarzer Diamant”, auch als Perigord Trüffel bekannt, ist gut als exklusives Geschenk geeignet.

 

Kulinarische Verwendung der Wintertrüffel

Schwarze Wintertrüffel mit etwas Olivenöl, Trüffelbutter oder Trüffelöl kurz in der Pfanne schwenken (zuvor mit einer Trüffelhobel in dünne Scheiben hobeln), anschließend mit einer leckeren Pasta genießen. Auch sehr lecker in Omeletts!

Um den Geschmack der frischen Trüffel stärker zu intensivieren, empfehlen wir vorher etwas Trüffelbutter zu verwenden oder nach Belieben auf das fertige Gericht ein paar Tropfen Trüffelöl zu gießen.

 

Farbe und Form der schwarzen Wintertrüffel

Wintertrüffel haben eine runde, unregelmäßige Form, mit einer Größe zwischen einer Nuss und einer Faust. Das Fruchtfleisch ist feinkörnig marmoriert, mit einer schwarz-violetten Farbe und dünnen weißen Adern. Die Haut der schwarzen Wintertrüffel ist zunächst rötlich und wechselt dann bei der Reifung zu Schwarz.

 

Aroma – Geschmack

Ein aromatischer Geschmack zeichnet den schwarzen Trüffel aus. Mit einem leichten Kakao- und Pilznote (jedoch nicht zu würzig), tritt der Geschmack nach einem kurzen Kochen auf.

Herkunft: Italien

Erntezeit der Wintertrüffel / Perigord Trüffel: Dezember bis 31. März

 

Hersteller-Beschreibung “frischen Trüffel”

Der Trüffel wächst und lebt unterirdisch, er ist ein hypogäisch wachsender Pilz. Der Trüffel lebt in Symbiose mit Bäumen, mit einen Feinwurzelsystem wird er von ihnen ernährt, und gibt Mineralien und Wasser an die Pflanze zurück. Der Trüffel kann verschiedene Formen und Farben haben, der Unterschied zwischen ihnen basiert auf dir Bodenart und auf dem Baum mit er in Symbiose lebt. Es gibt mehrere Arten von Trüffeln, die man an dem Duft, der Form, der Größe und der Beschaffenheit der Haut unterscheidet.

 

Über diesen besonderen Trüffel freut sich jeder Feinschmecker.

 

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